COVID-19 I BEZBJEDNOST HRANE: SMJERNICE ZA KOMPANIJE U PREHRAMBENOM SEKTORU

Pandemija uzrokovana koronavirusom (COVID-19) ima značajan uticaj na prehrambeni sektor. Da bi se sačuvalo povjerenje potrošača da će im hrana biti bezbjedna i dostupna neophodno je obezbjediti nesmetano kretanje hrane duž prehrambenog lanca.
Jedan od bitnih preduslova za uspješno prevladavanje pandemije COVID-19 je očuvanje zdravlja svih lica zaposlenih u proizvodnji hrane i lancu opskrbe hranom. Za razliku od mnogih drugih radnika, zaposleni u industriji hrane nemaju mogućnost da rade od kuće i neophodno je da i u uslovima pandemije nastave da rade na svom uobičajenom radnom mjestu. Stoga je važno da se u prehrambenom sektoru obezbjedi usaglašenost sa preventivnim mjerama da bi se lica koje rade sa hranom zaštitila od infekcije virusom COVID-19, da bi se spriječilo prenošenje virusa te poboljšala praksa vezana za higijenu hrane i dezinfekciju.
Licima koja rade u prostorijama sa hranom neophodno je omogućiti pisane instrukcije i obuku vezano za sprečavanje širenja virusa COVID-19. Standardne procedure prehrambenih kompanija kojima se procjenjuje radna sposobnost, a koje su dio njihovih sistema upravljanja bezbjednošću hrane (Food Safety Management System, FSMS), trebaju da obezbjede da se zaraženi zaposlenici izdvoje iz prostorija sa hranom. Lice koje se ne osjeća dobro ili ima simptome bolesti COVID-19 ne treba da dolazi na posao i treba da bude informisano kako da kontaktira zdravstvene radnike.
Veoma je mala mogućnost da se osoba zarazi virusom COVID-19 putem hrane ili pakovanja hrane. COVID-19 je respiratorna bolest i primarni put prenošenja je direktni kontakt ili kapljičnim putem kada se zaraženo lice nakašlje ili kihne. Do danas nije pronađen nijedan dokaz da se virusi koji uzrokuju respiratorne bolesti prenose hranom ili preko pakovanja hrane. Koronavirusi ne mogu da se multiplikuju u hrani, za to im je potreban životinjski ili ljudski domaćin.
Najnovijim istraživanjem procijenjeno je koliko dugo virus COVID-19 može da preživi na različitim površinama i rezultati su pokazali da virus može da opstane do 72 časa na plastičnoj ili površini od nehrđajučeg čelika, do četiri časa na bakru i do 24 časa na kartonu. Ovo istraživanje je sprovedeno u laboratorijskim uslovima (kontrolisana relativna vlaga i temperatura) i rezultati bi trebali oprezno da se tumače u realnom ambijentu.
Kako bi se istaknule dodatne mjere neophodne za očuvanje integriteta prehrambenog lanca i obezbijedila dostupnost odgovarajućih i bezbjednih zaliha hrane potrošačima, Svjetska zdravstvena organizacija (World Health Organization, WHO) pripremila je i objavila smjernice pod nazivom „COVID-19 i bezbjednost hrane: Smjernice za kompanije u prehrambenom sektoru“.
U smjernicama su detaljno opisane mjere za prepoznavanje i sprečavanje širenja virusa COVID-19 u prehrambenom sektoru te mjere higijene i dezinfekcije u fazama proizvodnje hrane, transporta hrane, maloprodaje, kao i u kantinama u kojima se pružaju usluge prerade i prodaje hrane korisnicima. U smjernicama je detaljno opisan i način na koji se u praksi mogu sprovoditi mjere fizičke distance u ambijentu u kojem se prerađuje hrana i data su uputstva za korištenje i odlaganje lične zaštitne opreme, poput maski i rukavica.
Prevod smjernica „COVID-19 i bezbjednost hrane: Smjernice za kompanije u prehrambenom sektoru“ dostupan je na sljedećem link