Док се конзумација инсеката од стране људи или ентомофагије традиционално практикује у разним земљама током генерација и представља заједничку компоненту исхране разних животињских врста (птица, риба, сисара), узгој инсеката за људску храну и исхрану животиња је релативно скорашњи. Производња ове ‘мини стоке’ са собом доноси неколико потенцијалних предности и изазова. Циљ овог документа је да се читаоцу пружи преглед различитих питања везаних за безбедност хране која би могла бити повезана са јестивим инсектима. Намијењена публика ове публикације су професионалци за безбедност хране, креатори политике, истраживачи, произвођачи инсеката, као и потрошачи. Разговара се о регулаторним оквирима који регулишу производњу, трговину и потрошњу инсеката у разним регионима. Документ се завршава уздизањем неких других великих изазова, као што су прихватање потрошача и повећање производње, које би индустрија јестивих инсеката требало да превазиђе да би имала глобалнији домет.
Публикацију можете отворити овдје